山梨醇是用淀粉或优质大米为原料制成的葡萄糖，再经过氢化，精制而成的液体或结晶产品． 　 特性和优点： 　　1.低甜味、低热量，是一种非营养性甜味剂，食用后在血液内不会转化成葡萄糖，也不受胰岛素影响，可用于糖尿病人的甜味剂． 2.不被某些细菌利用，用于牙膏，无糖口香糖，可起预防龋齿作用． 　　3.保湿性能好，可使牙膏、食品等产品保持一定的水分，防止干燥，保持食品原有的风味，还可防止糖、盐等析出结晶． 　　4.性能稳定，耐酸，耐热性能好，可承受高温而不变色，在食品配制时，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应．